適合各階段寶寶的鮮魚食譜
＊初期（滿5～7個月）
鱈魚蘋果糊
材料：鱈魚10公克、蘋果10公克
作法：
1.水煮沸，將鱈魚入水煮熟，壓碎。
2.蘋果去皮磨泥，加少許檸檬汁，與碎魚肉一起煮開，勾芡即可。
＊中期（滿8～9個月）
鮭魚菠菜
材料：鮭魚20公克、菠菜5公克、金針菇5公克
作法：
1.菠菜以水燙軟，過水去澀味，切碎。
2.金針菇切碎。
3.水煮開，倒入鮭魚，煮開後加入菠菜及金針菇，加少許鹽調味，勾芡即可。
＊後期（滿9～11個月）
鯛魚炒蛋
材料：鯛魚10公克、豆腐30公克、蛋1／2個
作法：
1.豆腐及鯛魚切小丁，蛋打散。
2.水煮開，倒入鯛魚，煮開後加鹽調味。
3.加入豆腐，煮2分鐘。
4.加入蛋煮至半熟，熄火燜熟即可。
香蕉米粉
米粉或米精一匙 30ml水 香蕉泥一小塊，
研磨成泥後，
即可馬上食用，
如果沒有要馬上吃，
也可以先行冷藏後當點心或下一餐食用。
蔬菜泥
雞湯塊 南瓜一小塊 胡蘿蔔一小塊 數片青菜葉，
煮爛後再研磨成泥或用果汁機打成泥即可。
雞肉泥
雞肉蒸熟後撕成絲狀 雞湯塊燉煮一會兒，
待涼後再研磨成泥或打成泥狀即可。
黃金蛋豆腐
材料 蛋１／２個、雞湯２大匙、黃瓜泥１／２小匙
做法 １．將蛋打成蛋液後，再加入雞湯攪拌均勻。
２．放入蒸器中蒸熟；若以炒菜鍋蒸煮，必須先將熱氣燒足了在放入食物，用小火蒸煮約６～８分鐘。
３．蒸熟後取出，搭配黃瓜泥食用。
嬰幼兒食譜
牛奶豆腐
豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉湯1大匙。把豆腐放熱水中煮後過濾，然後放入鍋內加牛奶
和肉湯均勻混合後上火煮，煮好後撒上一些青菜。
豆腐雞蛋羹
過濾蛋黃1/2個、過濾豆腐2小匙、肉湯1大匙。將過濾蛋黃研碎；把豆腐煮後控去水分後
過濾，然後把蛋黃和豆腐一起放入鍋內，加入肉湯、邊煮邊攪拌混合。
番茄豬肝
切碎的豬肝2小匙、番茄2小匙、蔥頭1小匙、鹽少許。把番茄乾淨後剝去皮並切碎；將切碎
的豬肝和切碎的蔥頭同時放入鍋內，加水或肉湯煮，然後再加入番茄和少許鹽，使其具有淡
淡的鹹味。
豬肝湯
研碎的豬肝1小匙、土豆泥1大匙、肉湯少許、菠菜葉少許。泡掉豬肝中的血後放開水中煮熟
並研碎；將土豆煮軟研成泥狀並與豬肝一起放入鍋內加肉湯用微火煮，煮至適當濃度後表面
撒些菠菜葉即停火。
肉湯青菜雞肝
雞肝1/4個（10克）、切碎的蔥頭2小匙 、擦胡蘿絲1小匙、切碎的番茄1小匙、切碎的菠菜
1/2小匙、雞架湯2小匙。把切碎的蔥頭、胡蘿蔔和豬肝一起放入鍋內加肉湯煮，煮熟後加入
番茄和菠菜再煮片刻停火。
台北榮總營養部 林明潔 營養師 穆懷玲 營養師
四個月以上之嬰兒，除了母乳(或嬰兒配方)外，可開始逐步添加水果、蔬菜、米(麥)粉等副食品，以滿足生長所需。副食品之質地添加則應以液體狀(如:果菜汁)進步到泥狀或糊狀食物，再進步到細碎食物、塊狀食物，糊狀、泥狀的固體食物最好以碗或杯盛裝，以小湯匙餵食，慢慢訓練貨賞吞嚥及咀嚼食物之能力。幼兒餐飲調製應避免醬油、味精等調味料，而以原味供應為佳。
